El aceite de oliva producido en Beas de Segura es de extraordinaria calidad, incluido en la Denominación de origen “Sierra de Segura” es necesariamente virgen y de calidad extra.
Especial es el aceite obtenido en sus empinados olivares de alta montaña, donde el olivo convive con otras especies de sierra que hacen que le confieran particularidades organolépticas propias que conceden sabores y olores especiales a estos aceites.
La variedad dominante en Beas de Segura es la Picual.
Como aperitivo, las aceitunas, condimentadas de varias formas, normales, con aliño de tomillo, ajedrea, concha de limón, etc., o bien machacadas, rajadas e incluso negras.
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